Gär- und Lagerbehälter
Fruchtsäfte enthalten Säuren, die lösliche Metalle wie Eisen, Zink oder Aluminium auswaschen. Das führt zu unangenehmer Geschmacksentwicklung und farblichen Veränderungen. Metalle können mit einem Schutzanstrich aus lebensmittelechtem Kunstharzlack versehen werden. Behälter aus PVC oder Polyäthylen sollten nur für kurzfristige Lagerung verwendet werden, da diese Stoffe Schwermetalle enthalten. Übersicht Behälter |
Glasballons
Keine Geschmacksstoffe, die an das Getränk abgegeben werden. Keine Beeinflussung durch diffundierenden Sauerstoff wie teilweise bei Holz oder Kunststoff. Geeignetes Reinigungsmitte: Eine Lösung auf Natronlaugenbasis. Löst Fett und Schmutz und desinfiziert ( Pitt-Reinigungsmittel ) Gäraufsätze aus Glas oder Kunststoff bewirken, dass die beim Gärprozess entstehende Kohlensäure aus dem Gärbehälter entweichen kann, schädliche Mikroorganismen oder Insekten nicht eindringen können. Dazu werden Sie mit einer Sperrflüssigkeit befüllt. Glaskugeln bis knapp zu Hälfte, Gärspunde c. 1/3 des Schafts Während des Gärvorganges genügt Wasser. Danach ist jedoch eine keimtötende Sperrflüssigkeit ( kein Schnaps ) notwendig. Wir empfehlen eine schweflige Säure. |