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KKS0810

Käseschimmel Kultur Camembert

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Käse Schimmelkultur Camembert penicillium candium

 

Produkt Info

  • penicillium candidum ist für Weißschimmel Käse, " Camembert Schimmel rein weißer Schimmel "
  • Meist werden die Sporen "Konidien" dieser Pilze der Milch zugegeben, seltener wird die Kultur auf den jungen Käse aufgesprüht, was zu einer unregelmäßigeren Verteilung der Sporen führt. Die Konidienkonzentration muss zwei Millionen keimfähige Sporen auf einem Liter Milch aufweisen, damit das Risiko eines Befalls mit Fremdschimmel ausgeschlossen ist. 
  • Die Pilze sorgen für den Geschmack des Käses, sie geben ein frisches Aroma, das an den Geruch von Champignons  erinnert. Aroma und Geschmack eines Käses hängen aber auch von der eingesetzten Milch ab, so gibt es neben Weißschimmelkäsen aus Kuhmilch auch solche aus der Milch von Schafen und Ziegen.
  • Der Beutel  Inhalt ist ausreichend für 250-300 Liter
  • Aufbewahrung in der Gefriertruhe, am besten unter Vakuum , dann können Sie die Kultur Portionsweise entnehmen

 

VPE: 1 Stück